說到金澤，就想到能登牛 .ᐟ 說到好吃的牛肉，在腦海中第一個浮現的就是能品嚐到肉最純粹的美味的燒肉 〰 這次造訪金澤，在大雪紛飛的夜晚到肉匠Jade金澤大啖美味的能登牛，一口燒肉、一口美酒度過這趟旅行中最美好的晚餐時光 ｡˚⋆
能登牛是什麼?
能登牛是石川縣的品牌和牛，由能登牛銘柄推進協議會認定，在能登地區所飼養的黑毛和牛中，達到一定等級的肉質、肉色才能被認定為能登牛，據說能登牛的產量一年只有一千匹，十分稀有。能登半島氣候怡人，有豐饒的自然跟海風，提供一個良好的飼育環境，因此肉質細膩富有層次，備受老饕的喜愛。無論是滑嫩帶嚼勁的牛舌、還是富有油脂與肉汁的牛肋條，都能感受到能登牛的魅力 〰
想品嚐能登牛可以選擇石川縣內的認證店。能登牛不管是料理成能細品原味的牛排、燒肉，或是做成壽喜燒、涮涮鍋也都非常受歡迎 .ᐟ
肉匠Jade金澤
位於金澤車站附近的肉匠Jade金澤是一家專賣能登牛的焼肉店，也是JA全農石川的直營店，因此店內提供的能登牛都有品質保證。另外，這裡的特色是店家在進貨時都是一匹一匹的購入，所以能夠品嚐到多種部位甚至稀少部位的能登牛肉 〰
走進肉匠Jade金澤，映入眼簾的一間間隱密性高的包廂，店內氛圍讓人感到舒適放鬆 ｡˚⋆ 入店後不久就被帶進一間包廂，很喜歡這裡隱密的用餐空間，能不受其他人的影響，專注在品嚐美食跟同行的人身上。
肉匠Jade金澤菜單
這裡提供豐富的肉品部位跟組合可以選擇，菜單上滿滿的選項不怕找不到喜歡吃的肉品。
除了能登牛，店家菜單還提供當地石川縣產的加賀蔬菜，讓食客在品嚐能登牛的美味之餘，可以搭配當季新鮮蔬菜轉換味蕾 〰
以下附上官網的中文菜單，但感覺這份菜單沒有含括到全品項，有興趣的話可以參考日文菜單喔 .ᐟ
肉匠Jade金澤餐點
點餐後沒多久前菜的生菜沙拉跟泡菜就上桌了｡˚⋆ 生菜的部分感覺很新鮮，調味也是比較清爽開胃的，在大口吃肉前先墊墊胃。
店家的招牌「特選三種盛り」每天選用3種不同的能登牛稀有部位，這天店家提供的是三角肋骨肉、莎朗跟板腱肉，送上桌時忍不住驚豔這油花的分布也太美了吧 ｡˚⋆
首先開烤厚切牛舌，牛舌的切法好像在切芒果(笑)肉質鮮嫩富有口感，表面帶有些微的焦香，這個厚度吃起來真的非常過癮，讓人驚艷。
緊接著是三角肋骨肉，外皮烤得酥脆，切下去時就能感覺到肉質鮮嫩多汁，每一口咬下去都能感受到肉汁在口中散開的好滋味。也能感受到能登牛肉質細膩，脂肪油而不膩的獨特魅力。
接著是莎朗，莎朗肉質細緻，因為帶有油花，在口感上柔軟入口即化，會捨不得太快下嚥，想要多咬幾口細細品味（笑）
板腱肉則是肉質緊緻，口感比較緊實、富有嚼勁。
乾杯 .ᐟ 當時加入店家的Line@好友就贈送一杯飲料。
第二份肉肉拼盤 ｡˚⋆
分別是牛腩、上赤身跟五花。這盤的部位相較於上一份拼盤比較沒有油脂，是偏瘦的部位。因為個人比較偏好有油脂的肉的口感，所以這盤相比之下比較沒有那麼驚艷。
最後的肉品──豬五花 .ᐟ 標牌上寫著能登豬，沒想到能登半島不只有能登牛，也有產能登豬。
豬五花肥瘦相間，鮮嫩多汁，每一口都能感受到豐富的油脂跟肉香，果然自己還是喜歡油脂量高的肉啊(笑)作為這餐的最後一道肉品，在吃完這麼多樣肉以後還不會覺得膩口，自己也覺得滿神奇的。
最後用拌飯當作這餐的結尾 .ᐟ 加上剛剛烤的肉就變成一碗豚丼 ｡˚⋆
整體而言，很喜歡這次肉匠Jade金澤的用餐體驗，隱密不被打擾的用餐空間、高品質且多樣的能登牛肉，不管是作為約會或是旅途中微奢的一餐都相當地適合，推薦給要造訪金澤的旅人 ｡˚⋆
能登牛専門焼肉店 肉匠Jade金澤
石川県金沢市此花町3-3 ライブ1ビル2F
營業時間：午餐 11:00-14:00 | 晚餐 17:00-22:00
ヾ休息日：不定期休息
ヾ其他資訊可以參考官方網站 .ᐟ
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